kosher犹太食品认证

┃Kosher认证项目概述

犹太认证又称kosher认证（kosher certificate， Kosher Certification），是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证，此种认证被称为Kosher认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。

犹太洁食认证，对犹太人而言，洁食是一种内涵丰富的生活方式，不论在家里、在工作、还是上餐馆就餐。通过遵守洁食规定，凡是与食物有关的活动都会成为净化精神的机会。

Kosher食品：符合被犹太人严格遵循千年的犹太人饮食法律规定的食品。Kosher 将食物分为洁净和非洁净的。洁净的食品具有强大的力量，给犹太人的灵魂以精神、智力和情感上的活力，而非洁净的食品却恰恰相反。 所以现在犹太认证包含了犹太洁食认证，又不仅仅局限在洁食方面，现在一些范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等，也可以进行犹太认证。

┃审核机构

►KLBD

►OU

┃客户群体

1.需要做Kosher认证的企业类型

►食品及饮料生产企业

►保健品及功能性食品企业

►医药及生物科技企业

►食品添加剂及原料供应商

►出口导向型企业

目标市场为欧美、中东、以色列等犹太教人口较多的地区，如德润食品通过Kosher认证以拓展国际市场。

2.为什么这些企业需要Kosher认证？

►市场准入：Kosher认证是进入犹太教国家（如以色列、美国部分地区）的必要条件。

►消费者信任：Kosher标志被视为食品安全和质量的象征，吸引更广泛的消费者群体。

►竞争优势：美国Kosher食品市场年增长10%，远超普通食品增速。

┃项目流程

1.提交申请表：认证申请方先从认证中心网站下载申请表格，填写完毕后将申请表通过报送我中心；

2.审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher总部出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；

3.签订协议并付款；

4.现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：

1)申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；

2)考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；

3)若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；

5.kosher总部颁发kosher证书；

6.kosher证书续证：kosher续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。

┃审核内容

1.第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。

2.第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查身体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

3.第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

4.第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，

唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

┃企业通过Kosher犹太认证的好处

✔持有这一证书可以在广泛的市场范围内销售产品，尤其是在犹太教国家和地区，这一证书是进入市场的必须条件。

✔增强全球市场竞争优势—在特定的市场，海外客商们将KOSHER认证作为选择合格供方的基本要求，可以提高公司在满足不同客户需求方面的声誉。

✔对消费者来说，购买持有犹太认证证书的产品可以保证产品的品质和安全性，因为这些产品都经过了严格的审查和审核，符合犹太教戒律的规定。此外，购买持有犹太认证证书的产品，可以享受到品质保证，尤其是避免了食品过敏和宗教上的限制问题。

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